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畜禽肉制品冷藏在温度上有哪些条件?

发布时间:2021-02-28人气:614

  猪肉制品储藏前中心温度必须达到-18℃。冷库的温度应保持在-18℃,温差不应超过1℃,冷库室内空气温度应保持在-18℃—-20℃,空气相对湿度应保持在95—98%,猪肉的保质期一般是10—12个月。

  牛肉制品贮藏前中心温度达到-18℃。冷库温度应保持在-18℃,温差不超过1℃,冷库内空气温度为-18℃—-20℃,空气相对湿度保持在95—98%,牛肉的保质期一般为9—11个月。
  羊肉制品储藏前的中心温度必须低于-18℃。冷库温度应保持在-18℃,温差不超过1℃。冷库内空气温度应为-18℃—-20℃,空气相对湿度应保持在95—98%,羊肉的保质期一般为9—11个月。
  储存前,家禽(整个冷冻家禽、小包装切割家禽、内脏家禽副产品)的中心温度必须低于-18℃。冷库温度应保持在-18℃,温差不超过1℃。冷库内空气温度应为-18℃—-20℃,空气相对湿度应保持在95—98%,家禽的保质期一般为8—10个月。
  蛋制品储藏前的中心温度必须低于-18℃。冷库温度应保持在-18℃,温差不应超过1℃,冷库内空气温度应在-18℃—-20℃,空气相对湿度应保持在95—98%,冰鸡蛋的保质期一般是15个月。
  新鲜蛋制品入库后,温度一般控制在-1℃至-1.5℃之间,相对湿度保持在85-88%以内。鲜鸡蛋的保质期一般分为:一类鸡蛋9个月,二类鸡蛋6个月,三类鸡蛋3-4个月。(一般不符合三类的鸡蛋是不能储存的。如出现产大于销、供大于求的情况,可考虑临时储存进行短期储存,但应与一、二、三类鸡蛋仓库分开储存)。


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